Ντουλάπι
Από πέντε έως οκτώ καρφιά στο ράφι, έξω από τα βάζα. Η μυρωδιά βοηθά να φύγουν σκώροι και σιτόψειρες από το αλεύρι και το ρύζι.
5–8 καρφιάΈξω από το φαγητό
Για την ελληνική κουζίνα
Syzygium aromaticum
Χωρίς πρόσθετα
Το μοσχοκάρφι της Κυριακής, ολόκληρο.
Ολόκληρο ελληνικό γαρύφαλλο, σε σακουλάκι 250 g με φερμουάρ. Μπαίνει στο στιφάδο, στον δίσκο με τις πατάτες, στο χριστόψωμο και στο ζεστό κρασί. Εδώ βλέπετε τι να κοιτάξετε πριν το πάρετε, και από εδώ περνάτε στη σελίδα του καταστήματος.
Η αγορά ολοκληρώνεται στην ιστοσελίδα του πωλητή. Το Votanwos δεν πουλάει και δεν στέλνει το προϊόν.
82–88%Ευγενόλη στο μπουμπούκι
≤ 12%Υγρασία
250gΣακουλάκι με φερμουάρ
6,00€Ενδεικτική τιμή καταστήματος
Γαρύφαλλο, παράσιτα, μυρωδιά
Η μυρωδιά που βοηθά να φύγουν.
Το ίδιο ολόκληρο γαρύφαλλο, σε μικρό υφασμάτινο πουγκί. Η μυρωδιά του βοηθά να φύγουν τα παράσιτα από το αλεύρι, το ρύζι και τα μάλλινα: σκώροι και σιτόψειρες. Παλιό σπιτικό κόλπο της αποθήκης. Δεν είναι εντομοκτόνο και δεν θεραπεύει παράσιτα του εντέρου.
Ντουλάπα
Από έξι έως δέκα καρφιά δίπλα σε πουλόβερ και κουβέρτες. Η μυρωδιά βοηθά να φύγει ο σκώρος των ρούχων, χωρίς λεκέ. Όταν το γαρύφαλλο πάψει να μυρίζει, το ανανεώνετε.
6–10 καρφιάΚάθε 3 μήνες
Τι δεν κάνει
Δεν θεραπεύει παράσιτα του εντέρου και δεν αντικαθιστά τον γιατρό. Αν η συσκευασία έχει ήδη παράσιτα, πετάξτε το μολυσμένο μέρος και καθαρίστε το ντουλάπι.
Δεν είναι φάρμακο
Ένα σακουλάκι
Ένα τέταρτο του κιλού, για όλη τη σεζόν.
Δεν πουλάμε δέκα συσκευασίες. Ένα μέγεθος φτάνει σε ελληνική κουζίνα: ούτε τελειώνει τον Δεκέμβριο, ούτε ξεχνιέται άοσμο στο ντουλάπι. Ολόκληρο κρατά το λάδι μέσα στον κόκκο.
Είναι Syzygium aromaticum, ολόκληρο ελληνικό γαρύφαλλο για την κατσαρόλα και τον δίσκο. Κόβεται όσο το άνθος είναι ακόμη κλειστό, στεγνώνει στον ήλιο και μένει ολόκληρο, ώστε το άρωμα να μην κάθεται στον πάτο του σακουλιού.
Η ζεστή, σχεδόν γλυκιά μυρωδιά είναι η ευγενόλη. Σε καλή παρτίδα κινείται ανάμεσα στο 82 και στο 88 %. Γι’ αυτό στο στιφάδο αρκούν λίγα καρφιά, και γι’ αυτό το αλεσμένο του περασμένου χρόνου δεν μυρίζει πια τίποτα.
Στην κατσαρόλα μπαίνει από την αρχή και βγαίνει πριν το σερβίρισμα. Στα γλυκά τρίβεται εκείνη τη στιγμή. Στο ντουλάπι, κλειστό, μακριά από φως και υγρασία, το ολόκληρο κρατά δύναμη για περίπου τρία χρόνια.
Η συγκομιδή
Πράσινο μπουμπούκι, ακόμη κλειστό.
Το λάδι κάθεται στην κεφαλή. Αν το καρφί είναι ολόκληρο και, όταν το πιέσετε με το νύχι, αφήνει άρωμα αμέσως, η παρτίδα είναι ζωντανή.
Τρεις θέσεις στο τραπέζι
Κατσαρόλα, δίσκος, γλυκό.
Το ίδιο καρφί αλλάζει δόση. Στην κατσαρόλα μένει ολόκληρο. Στον φούρνο κάθεται δίπλα στη δάφνη. Στο γλυκό γίνεται σκόνη την τελευταία στιγμή.
01
Στο στιφάδο
Οκτώ με δώδεκα καρφιά για κατσαρόλα τεσσάρων. Μαζί με κρεμμυδάκια, δάφνη και κρασί. Βγαίνουν πριν σερβιριστεί το πιάτο.
- Στιφάδο
- Κρεμμυδάκια
- Δάφνη
02
Στις πατάτες φούρνου
Τέσσερα με έξι ολόκληρα καρφιά στον δίσκο, με λεμόνι, σκόρδο και δύο φύλλα δάφνης. Ζέστη στο πιάτο, όχι πικρίλα.
- Πατάτα
- Λεμόνι
- Ελαιόλαδο
03
Στο χριστουγεννιάτικο
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένου για μελομακάρονα, κουραμπιέδες και χριστόψωμο. Το έτοιμο αλεσμένο του εμπορίου χάνει δύναμη σε μήνες.
- Μελομακάρονα
- Χριστόψωμο
Κυριακή
Πατάτες φούρνου, με δάφνη και πέντε καρφιά.
Όταν ο δίσκος είναι το πιάτο της ημέρας, το γαρύφαλλο μπαίνει ολόκληρο, μαζί με λεμόνι και σκόρδο, και βγαίνει πριν σερβιριστεί.
- 1,2 κιλό πατάτες, κομμένες χοντρές, με ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό από ένα λεμόνι.
- Δύο σκελίδες σκόρδο, δύο φύλλα δάφνης και 5 ολόκληρα γαρύφαλλα σκορπισμένα στον δίσκο.
- Φούρνος στους 200 °C, περίπου 45–55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η άκρη.
- Βγάζετε τα καρφιά και τη δάφνη πριν το φέρετε στο τραπέζι.
Χωρίς εργαστήριο
Τρία σημάδια ότι η παρτίδα είναι ζωντανή.
Νύχι, μύτη και ένα ποτήρι νερό. Τίποτα άλλο δεν χρειάζεται πριν ανοίξετε το σακουλάκι στην κουζίνα.
Γεμάτη κεφαλή
Το κλειστό άνθος κρατά το λάδι. Κούφια ή σπασμένη κεφαλή σημαίνει πιο φτωχό άρωμα και χαμηλότερη διαλογή.
Λάδι στο νύχι
Πιέστε ένα καρφί. Πρέπει να γυαλίσει και να μυρίσει αμέσως. Αν είναι θαμπό και στεγνό, η ευγενόλη έχει φύγει.
Βουλιάζει στο νερό
Το καλό βυθίζεται ή στέκεται όρθιο, με την κεφαλή πάνω. Αν επιπλέει ξαπλωτό, είναι άδειο από μέσα.
Νερό
Όρθιο, όχι ξαπλωτό
Το γεμάτο καρφί στέκεται με την κεφαλή πάνω. Το άδειο μένει οριζόντιο στην επιφάνεια. Η διαφορά φαίνεται αμέσως, χωρίς ζυγαριά.
Χούφτα
Δοκιμάστε αρκετά, όχι ένα
Ρίξτε μια χούφτα στο ποτήρι. Αν τα περισσότερα μένουν ξαπλωτά, η παρτίδα έχει χάσει το λάδι της. Ένα τυχαίο καρφί δεν λέει την αλήθεια για όλη τη σακούλα.
Κούπα
Στο τσάι, ένα φτάνει
Η κούπα της φωτογραφίας έχει ήδη πάρα πολλά καρφιά. Για ζεστό κρασί ή τσάι μπαίνουν δύο ή τρία στο λίτρο. Από εκεί και πάνω το ρόφημα πικρίζει.
Η ταινία του ντουλαπιού
Πολλή φωτογραφία, λίγος λόγος.
Σύρετε οριζόντια. Ο κόκκος, το στιφάδο, τα γλυκά του χειμώνα.
Πέντε σύντομες σελίδες
Διαβάστε όσο χρειάζεται, μετά αγοράστε.
Προέλευση, ποιότητα, συγκομιδή, κουζίνα και το ίδιο το σακουλάκι. Καμία σελίδα δεν είναι κατάστημα: η παραγγελία κλείνει αλλού.
01
Προέλευση
Κρήτη, νησιά, Μακεδονία και γιορτινό τραπέζι: τέσσερις ελληνικές χρήσεις του ίδιου καρφιού.
02
Ποιότητα
Ευγενόλη, υγρασία, ολόκληρες κεφαλές. Τι περιμένουμε από μια παρτίδα σε τάξη και πώς φαίνεται στο χέρι.
03
Συγκομιδή
Από το πράσινο μπουμπούκι στον ξερό κόκκο. Χωρίς φούρνο που διώχνει το λάδι.
04
Κουζίνα
Στιφάδο, πατάτες, χριστουγεννιάτικα και ένα ποτήρι ζεστό κρασί. Δόσεις για σπίτι, όχι για εργαστήριο.
05
Το σακουλάκι
250 g ολόκληρο ελληνικό γαρύφαλλο, με τις απορίες που έρχονται πριν πατήσετε αγορά.
250 g
Ολόκληρο ελληνικό γαρύφαλλο.
Για το στιφάδο, τον δίσκο της πατάτας και τα γλυκά του χειμώνα. Η τιμή και η αποστολή ορίζονται από το κατάστημα.